Пастеризация пищевых продуктов с помощью электроимпульсной технологии.
Пастеризация пищевых продуктов с помощью электроимпульсной технологии осуществляется без кипячения воды и носит название «холодная пастеризация». Холодная пастеризация убивает все бактерии и вирусы, содержащиеся в продукте, а также их споры. В продукте полностью сохраняются все витамины и полезные вещества.
Пастеризация молока, сока и прочих пищевых продуктов
Пастеризация пищевых продуктов на основе эффекта Юткина
Пастеризация молока, сока и прочих пищевых продуктов:
В традиционном понимании пастеризация представляет собой процесс однократного нагревания жидких пищевых продуктов или жидких веществ до определенной температуры.
Данная технология получила свое название по имени ее изобретателя – французского микробиолога Луи Пастера. Она была предложена им в середине XIX века для обеззараживания пищевых продуктов, а также для продления срока их хранения. С тех пор она применяется и по настоящее время.
В зависимости от вида и свойств пищевого сырья используют разные режимы пастеризации: длительную пастеризацию (при температуре 63-65 °C в течение 30-40 минут), короткую пастеризацию (при температуре 85-90 °C в течение 0,5-1 минуты), мгновенную пастеризацию (при температуре 98 °C в течение нескольких секунд), ультрапастеризацию (до температуры выше 100 °C в течение нескольких секунд) и дробную пастеризацию, т.н. тиндализацию (дробное нагревание жидкостей, как правило, в течение 1 часа от трёх до пяти раз с промежутками в 24 ч. Тиндализацию также применяют для стерилизации и консервирования продуктов.
При традиционной пастеризации в пищевых продуктах погибают не все бактерии. Некоторые лишь замедляют свою активность. Кроме того, споры бактерий остаются в жизнеспособном состоянии и при возникновении благоприятных условий (доступа кислорода, тепла) начинают интенсивно развиваться. В связи с чем, пастеризованные пищевые продукты (молоко и пр.) хранят в закрытой таре при пониженных температурах – в холодильнике в течение ограниченного периода времени, а в открытой таре – не более 1-2 суток.
При традиционной пастеризации и консервации утрачиваются часть полезных компонентов (витаминов, ферментов и пр.) и вкусовые качества пищевых продуктов.
Пастеризация пищевых продуктов на основе эффекта Юткина:
Пастеризация пищевых продуктов (молока, соков и пр.), а также их консервация (овощи, фрукты и пр.) с помощью электроимпульсной технологии основана на применении эффекта Юткина. При этом такая пастеризация и консервация осуществляется без кипячения воды и носит название «холодная пастеризация». Холодная пастеризация убивает все бактерии и вирусы, содержащиеся в продукте, а также их споры. В продукте полностью сохраняются все витамины и полезные вещества. Такие продукты хранятся длительное время и сохраняют свои исходные вкусовые качества без изменения. Однако и при холодной пастеризации пищевые продукты необходимо хранить в закрытой таре без доступа кислорода.
Процесс пастеризации с помощью эффекта Юткина может применяться и в производстве лекарственных средств и материалов.
Информация на сайте в разделе «Здравоохранение» и пр. разделах не предназначена для самолечения! Необходимо обратиться к врачу! Сайт носит исключительно общий информационный характер относительно прорывных отечественных технологий, изобретений и т.п.!
Ссылки на источники:
Ниже указаны ссылки на источники:
Примечание: © Фото https://www.pexels.com, https://pixabay.com
пастеризация молока сока банок домашнего вина бактерий сыра воды пива сливок заготовок продуктов в домашних условиях
без температура условия время виды ванна царга способы эффективность технология режимы оборудование для длительной пастеризации молока
гост домашняя длительная пастеризация определение в духовке при какой температуре пастер
ученый кто изобрел пастеризацию молока луи пастер
низкая пастеризация в микроволновке мультиварке молочного продукта яблочного сока фото видео грудного молока для сыра консервов меда бутылок помидоров описание компотов
процесс методы определение таблицы контроль аппаратчик методы оборудование для пастеризации молока на производстве схема
ученый изобрел способ пастеризации молока
эффект можно чем отличается пастеризация от стерилизации микробиология это процесс онлайн в фотошопе на производстве аппарат тиндализация