Соя культурная, её свойства и применение, выбор семян и сортов

Соя культурная, её свойства и применение, выбор семян и сортов.

 

 

Соя культурная является растением, относящимся к семейству бобовых, в семенах которого содержится большое количество белка относительно других биохимических компонентов.

 

Соя культурная и её особенности:

Культурная соя – широко распространенное травянистое растение, которое имеет высокую урожайность и возделывается во многих странах, чему способствует состав и полезные свойства соевых бобов, применяемых для производства множества продуктов. Важнейшими составляющими таких бобов являются белки и жиры в относительно большом количестве.

Благодаря первым культура зарекомендовала себя в качестве хорошего источника белка (его содержание может достигать 50%), что активно применяется в сфере сельского хозяйства для кормления животных. А за счет вторых её относят к масленичной культуре: семена используются для получения растительного масла, которое может применяться не только для пищевых целей, но и для технических, например, для производства биодизеля.

Важно знать, что перед употреблением в пищу, соевые бобы следует хорошо термически обработать, т.к. в сыром виде они содержат токсичные вещества.

Примерное содержание белков, жиров и углеводов в 100 граммах сырых зрелых семян*:

Белки	Жиры	Углеводы
36,5 г	19,9 г	30,2 г

*данные могут отличаться в зависимости от различных исследований семян, условий их выращивания, технологий возделывания и прочего.

 

Применение сои:

Основные направления применения сои:

• изготовление соевых продуктов для питания людей и животных;
• изготовление аналогов продуктов животного происхождения;
• производство биодизельного топлива, красок, косметики и другого.

Продукты на основе сои:

• мука, жмых, масло, молоко, мясо, соус;
• натто, кочхуджан, мисо, твенджан, темпе, тофу, эдамамэ.

 

Семена сои и их выбор:

Соевые семена могут подбираться для посадки в зависимости от климатических и иных условий. Различные сорта могут характеризоваться рядом параметров, включая следующие:

• рекомендуемая климатическая зона;
• вегетационный период;
• высота растения;
• устойчивость к полеганию;
• норма высева семян;
• высота прикрепления нижнего боба;
• устойчивость бобов к растрескиванию;
• сопротивляемость к вредителям и болезням;
• выносливость пониженных температур;
• средняя урожайность;
• стабильность урожайности;
• содержание масла;
• содержание протеина;
• масса семян.

Примеры сортов с разными характеристиками, включая те, которые можно найти на сайте официального дистрибьютора (от ультраскороспелых до позднеспелых):

• Закат, 85-95 дней;
• Сентябринка, 87-99;
• Лидия, 96-104;
• МК  100, 106-112;
• Невеста, 112-117;
• Евгения, 107-121;
• Алёна, 110-125.