Хитин как органическое вещество.
Хитин – природное соединение из группы азотсодержащих полисахаридов. Он входит в состав опорных тканей и внешнего скелета членистоногих, насекомых, оболочек клеток микроорганизмов, грибов и некоторых водорослей.
Хитин как органическое вещество. Хитин в природе: в грибах, у членистоногих, ракообразных и насекомых:
Хитин (фр. chitine, от др.-греч. χιτών: хитон – одежда, кожа, оболочка) – природное соединение из группы азотсодержащих полисахаридов.
Химическое название хитина: поли-N-ацетил-D-глюкозо-2-амин, полимер из остатков N-ацетилглюкозамина, связанных между собой β-(1→4)-гликозидными связями.
Химическая формула хитина – (C8H13NO5)n.
Хитин – азотосодержащий полисахарид, химически родственный целлюлозе. Он входит в состав опорных тканей и внешнего скелета членистоногих (ракообразных, моллюсков, червей и паукообразных), насекомых, оболочек клеток микроорганизмов, грибов и некоторых водорослей, где хитин находится в комплексе с белками и минеральными солями.
Во всех организмах, вырабатывающих и использующих хитин, он находится не в чистом виде, а в комплексе с другими полисахаридами и минеральными солями, и очень часто ассоциирован с белками. Вместе с тем в естественном виде хитины разных организмов несколько отличаются друг от друга по составу и свойствам. Например, в сочетании с карбонатом кальция в раковинах ракообразных и моллюсков хитин образует гораздо более прочный композит. Этот композитный материал намного тверже и жестче чистого хитина, а также жестче и менее хрупок, чем чистый карбонат кальция.
Несмотря на то, что хитин является веществом, очень близким по строению, физико-химическим свойствам и биологической роли к целлюлозе, в организмах, образующих целлюлозу (растениях, некоторых бактериях) хитин найти не удалось.
Хитин – второй (после целлюлозы) по распространенности природный биополимер, добываемый из полностью возобновляемого природного сырья. Так, ежегодно на Земле образуется порядка 10 миллиардов тонн хитина.
Хитин образует длинные волокна подобно волокнам целлюлозы. Хитин выполняет защитную и опорную функции к клетках насекомых, членистоногих и грибов.
Хитин по своим физическим свойствам представляет собой твёрдое бесцветное либо полупрозрачное вещество, жёсткое на ощупь, не растворимое в воде и полярных органических растворителях (этаноле, диэтиловом эфире, ацетоне). Хитин растворяется в растворе хлорида лития в диметилацетамиде (при отсутствии следов воды), в концентрированных растворах некоторых солей (хлорид цинка, тиоцианат лития, соли кальция) и в ионных жидкостях.
При длительном нагревании хитина с концентрированными растворами щелочей образуется производное вещество – хитозан, являющееся ценным продуктом, имеющим 70 направлений практического применения.
Примечание: © Фото https://www.pexels.com, https://pixabay.com